河南省人民醫院 吳方明

肝癌的早期并無明顯癥狀，不少人平時沒察覺到什么異樣，但一做檢查就發現已經到了肝癌晚期。對于癌癥而言，做好前期預防工作比早發現、早診斷、早治療更有效，預防肝癌，需要警惕以下幾種食物。

發霉食物。發霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。

腌菜。酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，但腌菜中含有較多量的亞硝胺，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

酒類。長期飲酒，容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。

變質的動、植物油。陳腐油類中均含有丙二醛，它能生成聚合物并與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。