對于減肥人士或不滿意自己身材的女性朋友來說，飲食的選擇十分重要。最近，某明星自制的減肥三明治因為好吃、制作方便，在“減肥圈”悄然流行起來，許多人想通過吃這種三明治達到減肥的效果。營養(yǎng)師表示，這種三明治用蔬菜、雞蛋、肉類等制作而成，雖然看起來十分健康，但營養(yǎng)結(jié)構(gòu)并不合理，不建議加餐食用。

減肥三明治營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有缺陷

“這款三明治太火了，我學(xué)著制作，已經(jīng)吃了好幾天，吃著感覺挺健康的，好像也瘦了一點。”上班族小王在網(wǎng)上學(xué)習(xí)制作這種減肥三明治，覺得吃起來很不錯。對此，河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師趙妍娟表示，看某種食物是否健康，還需要分析它的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

這種減肥三明治使用生菜包裹雞蛋、肉類(肉松、烤腸)、番茄和調(diào)味品(番茄醬)等，先把生菜壓平，在其一面均勻涂上番茄醬，放上煎雞蛋和番茄片，再放上肉松、烤腸，蓋上另一片生菜并壓實，用保鮮膜包住整個三明治并用牙簽固定即可。制作教程上介紹，如果想要進一步降低熱量，還可以不使用或只放很少的番茄醬，用水煮雞蛋代替煎雞蛋，少放肉松。

其實，用生菜代替面包(碳水化合物)是為了降低三明治的熱量，但同時會導(dǎo)致缺乏谷薯類食物，而肉類(肉松、烤腸)、蛋類含量較高，會導(dǎo)致攝入油脂較多，同時，只吃這種三明治代替正餐，缺少豆類、奶制品攝入。

趙妍娟認為，單獨來看，這種減肥三明治并不符合平衡膳食寶塔，甚至熱量沒有人們想象的那么低，油脂含量略高，不過平衡膳食寶塔并不是針對某一頓飲食，而是針對全天的飲食而言的，所以不能要求每一餐都嚴格符合平衡膳食寶塔。這種飲食結(jié)構(gòu)屬于“高蛋白低碳水飲食”，肝功能正常的減肥人士可以嘗試，建議正餐食用，作為加餐則熱量過高。如果全天都是此種飲食結(jié)構(gòu)，建議在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下短期(不超過3個月)食用。

減肥應(yīng)把握正確的飲食控制原則

趙妍娟介紹，有效減肥的飲食控制原則是全天能量攝入低于能量消耗，制造能量缺口，有機會消耗多余脂肪，但是不能一味控制熱量，還需保證營養(yǎng)供給。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦18歲~49歲輕體力活動的男性每日攝入2250千卡熱量，輕體力活動的女性每日攝入1800千卡熱量，減肥人群建議每日攝入推薦值2/3的熱量。

如果喜歡通過自制簡單快餐控制自己的飲食，而又不破壞合理的膳食結(jié)構(gòu)，那么最簡單科學(xué)的方法是參考平衡膳食寶塔，盡量選擇均衡的膳食結(jié)構(gòu)，如果有減肥需求，就需要適當減少油脂和淀粉類食物(這兩類食物在體內(nèi)容易轉(zhuǎn)換為脂肪，油脂能量密度較高);如果血糖較高，需要嚴格控制快餐里主食的種類和量，避免食用含糖調(diào)味品等。