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近期，氣溫回暖，雨水增多，野菜、野生菌進入生長旺盛期。大巴山區野菜、野生菌種類繁多，我市百姓歷來有采食野菜、野生菌的習慣。為預防食用野菜、野生菌中毒事件，巴中市食品安全委員會辦公室特作如下安全風險提示。

一、采食者做到“三慎”

慎采。我國野菜、野生菌資源豐富，已知可食用的菌類有1000多種，有毒菌達400多種，野菜種類繁雜、形態各異，很多有毒的與可食用的顏色、外形極其相似，誤采食用極易中毒，切記不采摘沒吃過、沒見過的野菜、野生菌。

慎購。選購野菜、野生菌時，一定通過正規市場、正規渠道，購買自己吃過的、熟悉的，不購買來路不明、辨識不清的野菜、野生菌，做到適量采購，即買即食，不長時間貯存，以免腐敗變質。

慎食。如無經驗，不要輕易嘗試烹煮。烹食前記得留樣拍照，記錄特征。堅持沸水煮漂、燒熟炒透，牢記不生食、不多食、不混食、不飲酒，群體性聚餐堅決不食用野菜、野生菌。

二、經營者做到“三不兩禁止”

食品生產經營者、餐飲服務單位要堅決做到：不采購、不出售、不加工不認識的、不新鮮的、來源不明的野菜、野生菌。進購做到索證索票，不從游攤散販處采購，購進后嚴格貯存管理，使用成熟的生產加工工藝，留樣按時足量，確保銷售的野菜、野生菌及其制品有保證、能溯源。禁止向老人、嬰幼兒、孕產婦等人群售賣野菜、野生菌；禁止向學校食堂、單位食堂、宗教食堂、養老機構食堂等集體用餐單位與會議、婚喪嫁娶等群體性聚餐活動提供、制售野菜、野生菌，杜絕群體性中毒事件發生。

三、食用野菜、野生菌中毒的救治

食用野菜、野生菌中毒發病急、無特效療法，一旦中毒癥狀嚴重，死亡率高。如食用后出現身體不適等中毒癥狀應第一時間撥打120急救電話，就近送醫，同時做到以下幾點：一是適當進行催吐，盡量排出有毒物質；二是少量飲用糖鹽水，補充體液，防止脫水休克；三是對昏迷患者不要強行催吐、灌水，防止窒息；四是保留樣品和患者嘔吐排泄物，以備檢驗供救治參考。