宣威殺豬菜怎么做?
2023-05-13 21:52:34|
來源:南方養生網
說起殺豬菜,大概都想著東北的爺們圍爐吃起來,其實在陜北,這道殺豬菜十分經典。陜北殺豬菜和東北殺豬菜是
【資料圖】
說起殺豬菜,大概都想著東北的爺們圍爐吃起來,其實在陜北,這道殺豬菜十分經典。
陜北殺豬菜和東北殺豬菜是www.nfysw.com一樣的,紅燒豬肉軟爛,土豆軟糯,酸菜不酸,超級下飯!
在陜北神木,有這樣一個風俗:在11月中旬每家都要忙著殺豬,籌辦過年用品,有些人家忙著請客,剛殺的豬肉鮮味美。
當殺豬這一天,老人們要將全家湊齊,都回家來吃這一年一回的殺豬菜。
回來一大家子人忙著殺豬,男人們殺豬,女人們也不閑著,忙著削土豆,切酸菜。兩伙人一同開工,選一個做殺豬菜的好把式,由他掌勺。
先挖一勺豬油,將切好的豬肉片與排骨放入其中,炒過后將切好的酸菜和土豆燴入其中,小火慢燉半小時。
當然,殺豬菜也不能隨便吃,只有過年或有重大喜事時,才殺豬,吃殺豬菜慶祝。
殺豬菜做法并不復雜,先將五花肉切大塊,血腸切7mm左右的片,酸菜切細絲。將五花肉塊放在冷水里煮,開鍋后撇去浮沫,放入蔥、姜、少許鹽,改小火煮半小時,撈出切成大薄片,再放回煮肉的湯中,大火煮開,放入酸菜絲,煮開后改小火10分鐘后加鹽調味。
做殺豬菜,最合適就是要同時蒸大饅頭搭配,完美。
上菜時,一盤肉,一盤酸菜,一盤血腸,也有的是把三者合一。殺豬菜厲害的是,不只是剛做的好吃,而是多做。以后吃的時候一熱。那才是最好吃的。
關鍵詞: