1月18日，美團(tuán)外賣發(fā)布了《2017中國(guó)外賣發(fā)展研究報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)，《報(bào)告》顯示，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2046億元，增長(zhǎng)率為23%，值得注意的是，2017年在線訂餐用戶規(guī)模達(dá)3億人，同比增長(zhǎng)18%，增速相比2016年降低了5個(gè)百分點(diǎn)。

《報(bào)告》對(duì)比了2011-2018年在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模的變化，其中增速最快的是2014年，當(dāng)年在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)861億元，同比增長(zhǎng)高達(dá)71%，而剛剛過去的2017年，在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模則為2046億元，同比增長(zhǎng)23%，預(yù)計(jì)2018年這一數(shù)字將進(jìn)一步增長(zhǎng)為2414億元，同比增長(zhǎng)18%。與之相對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)在線訂餐用戶規(guī)模的增速逐步放緩。這也意味著，外賣市場(chǎng)在經(jīng)歷了初期的野蠻增長(zhǎng)后開始逐漸回歸理性、品牌化發(fā)展。

和合谷董事長(zhǎng)趙申表示，2017年和合谷營(yíng)收同比增長(zhǎng)20%，其中外賣營(yíng)收增長(zhǎng)相比堂食多出11個(gè)百分點(diǎn)，外賣訂單量同比增長(zhǎng)139%，在外賣訂單最高的1月，外賣營(yíng)收占和合谷當(dāng)月整體營(yíng)收的48%，幾乎追平堂食。另外，外賣市場(chǎng)也在逐漸向商戶、品類多元化方向發(fā)展，外賣平臺(tái)也因此在訂餐服務(wù)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步橫向擴(kuò)張平臺(tái)業(yè)務(wù)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)高級(jí)副總裁王莆中表示，2017年，美團(tuán)外賣總交易額達(dá)到1710億元，業(yè)務(wù)幾乎覆蓋全國(guó)所有人口10萬以上的縣，商戶的覆蓋量已超過200萬家。在場(chǎng)景方面，外賣的出現(xiàn)讓很多商家的營(yíng)業(yè)時(shí)間變長(zhǎng)，消費(fèi)者在早餐、下午茶、夜宵等更多場(chǎng)景下的需求都能得到滿足。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢也表示，2017年全國(guó)餐飲收入已經(jīng)超過3.9萬億元，其中外賣是最受關(guān)注的餐飲業(yè)態(tài)，2017年中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，增長(zhǎng)速度迅猛，但外賣在整體餐飲規(guī)模中的占比還有很大增長(zhǎng)空間。“餐飲品牌化發(fā)展”、“主力消費(fèi)人群年輕化”、“重視承擔(dān)社會(huì)責(zé)任”是2018年餐飲外賣領(lǐng)域的幾大重要趨勢(shì)，餐飲商戶要緊緊抓住餐飲業(yè)“線上+線下”融合發(fā)展的紅利期。