一年開店3000多家、帶動就業(yè)1萬多人，蘭溪美食促增收

一年不到的時間，蘭溪在全國新開了3000多家美食店，日均營業(yè)額破萬元，帶動就業(yè)1萬多人。這雨后春筍般的生長速度，源于該市用美食融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用一碗面拉起一條產(chǎn)業(yè)鏈。

這些天，位于杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)紫荊花路的蘭溪“春家非遺手工小吃”第二家店已進入裝修掃尾階段。經(jīng)蘭溪市美食中心共同把關(guān)的面粉、牛肉、大仙菜等原材料，以及共同培訓(xùn)的十多名員工，都已就位。“春家非遺手工小吃”此前在杭州開了第一家店，很受顧客歡迎。其負(fù)責(zé)人江湘虹預(yù)計，第二家店的日均營業(yè)額有望超過第一家店。在政府的原材料采購、人才培養(yǎng)等多方面助力下，他們打算年內(nèi)在上海再開一家新店。

有著千年商埠文化的蘭溪，人們愛吃、善吃，有特色美食300余種。其中最具特色的牛肉面、雞子粿，改革開放后遍布八婺，帶動該市女埠、馬澗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富。但一家一戶、散兵游勇的經(jīng)營業(yè)態(tài)，難以讓群眾從美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中持續(xù)受益。

“一道美食里，前端承載著種養(yǎng)業(yè)，中間連著加工業(yè)，后道帶著餐飲服務(wù)業(yè)、文化旅游業(yè)。”蘭溪市政府主要負(fù)責(zé)人說，以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、市場化為導(dǎo)向，整合力量成“集團軍”，打通原材料供應(yīng)鏈、美食銷售鏈和人才培養(yǎng)鏈，培育特色美食產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)民增收致富。

在貴州省貴陽市觀山湖區(qū)富力中心，一家蘭溪牛肉面館已營業(yè)半年多，日接待超500人次、營業(yè)額過萬元，老板伍新成喜上眉梢。去年6月，市里成立美食發(fā)展中心，在中心的幫助下，從面店選址、裝修到原材料采購、店員培訓(xùn)，面館都有了“靠山”。“按照中心提供的方案統(tǒng)一裝修，這家90多平方米的面店作為貴州首家品牌店，我可獲得5萬元的獎補。”伍新成說。

據(jù)悉，為打通原材料供應(yīng)鏈，蘭溪市依托蘭江蟹、小蘿卜等六大國家地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品，打造5萬畝果蔬、肉類、豆制品等生態(tài)食材供應(yīng)基地，保障原材料的穩(wěn)定供應(yīng)，并帶動農(nóng)民增收6000萬元;為規(guī)范銷售鏈，蘭溪市還對牛肉面、雞子粿等6道美食率先出臺團體標(biāo)準(zhǔn)，申請了集體商標(biāo);為培養(yǎng)美食制作人才，蘭溪市組建培訓(xùn)中心，幫助農(nóng)民通過美食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移就業(yè)、增收致富。自去年以來，該市開設(shè)各類美食班60期，培養(yǎng)牛肉面、雞子粿等地方美食廚師5000多人。

散落的美食小店，就是蘭溪“美食之旅”的旗幟。該市通過重點打造游埠美食小鎮(zhèn)、黃店王家村、蘭湖等多個美食游基地，引導(dǎo)游客走進來。僅游埠古鎮(zhèn)，去年早茶街餐飲旅游收入達10.73億元，比上年增長25%。