這幾天杭城天氣越來越熱，雪糕界的“內(nèi)卷”大戰(zhàn)也正式拉開帷幕。近期，喜茶把飲料做成了冰淇淋，晴王、玫瓏瓜把水果做成了棒冰……最近“低糖低卡”的功能性飲食風潮興起，各大雪糕品牌也打起了植物基、零蔗糖的口號。

如果仔細觀察的話會發(fā)現(xiàn)，今年，鐵鍋燉、臭豆腐、小龍蝦等奇葩口味的冰淇淋在便利店、超市幾乎消失不見。取而代之的是，像益生菌冰淇淋、玻尿酸冰淇淋這些功能性冰淇淋，并正悄悄占據(jù)消費者嘗新菜單的第一位。

今年夏天，功能性冰淇淋在市場上表現(xiàn)怎么樣?在細分賽道上下足功夫的商家，真的可以靠“功能性”這一重拳，在內(nèi)卷的冰淇淋市場突圍嗎?

吃冰淇淋也能“美容”？

周五晚上七點左右，位于中山北路的一家棒冰批發(fā)店內(nèi)，有不少顧客在冰柜前選購。不大的店面里有四個冰柜，300多種口味的雪糕堆疊在一起，讓人眼花繚亂。

兩位年輕女孩一進門就找八喜零蔗糖款冰淇淋，老板表示這款一直比較熱銷，“今天中午就已經(jīng)賣完了”。

連同這家棒冰批發(fā)店在內(nèi)，杭州共有15家棒冰店隸屬于“冷小貨”冷飲批發(fā)連鎖。

“冷小貨”連鎖掌柜辛先生作為中心倉出貨負責人，觀察到近兩年的雪糕市場需求正在發(fā)生變化，“其實從去年開始，八喜零蔗糖賣得就比較多，目前連鎖店在售有4種零蔗糖口味的八喜冰淇淋，基本是12元一盒。今年開始，我們也和可米酷在深度合作，這個品牌在市場上一直主打的就是零蔗糖冰淇淋，價格分11元、18元兩檔”。除了強調(diào)無糖的功能性冰淇淋今年在線下冷飲市場大火，辛先生也發(fā)現(xiàn)了一些老牌雪糕的新動作。比如今年“蒙牛冰+系列”推出牛磺酸口味雪泥，4元一支，“據(jù)說吃起來有點紅牛的味道，有點保健效果”。

為了讓雪糕更“健康”，辛先生發(fā)現(xiàn)，今年不少商家在配料方面下足了功夫，且更強調(diào)雪糕的功能性，由此，產(chǎn)品的定價也實現(xiàn)了飛躍。比如光明今年推出谷風系列冰淇淋，線上旗艦店月銷量超過100箱。該系列分為糯米紅豆枸杞、椰子燕麥藜麥、桑葉糯米綠豆三個口味，含有谷物和膳食纖維，分別對應(yīng)“氣、盈、顏”。小紅書上有不少博主在介紹這款冰淇淋時，還強調(diào)其有美容養(yǎng)生的效果。不過，主打“美容功能性”的這款冰淇淋，平均價格為7元一支，比其他系列單價高2-3元。

近期，全家也推出了一些功能性的冰淇淋，像燕麥紅茶味玻尿酸冰淇淋，濃郁的紅茶搭配補水玻尿酸，強調(diào)滋潤效果。此外，還有玻尿酸藍莓牛奶雪糕。據(jù)了解，整支雪糕只有80大卡，里面還有蒟蒻來豐富口感，一支大約14元，在臺灣全家便利店賣得十分火爆。

而號稱童年回憶的平價雪糕“東北大板”與奧麥星球聯(lián)名推出楊枝甘露植物基燕麥奶雪糕，熱量比牛奶雪糕低很多，單價則是基礎(chǔ)款的兩倍，每支近10元。

另外，蒙牛綠色心情冰淇淋推出“植輕”系列冰淇淋，每支5元。大麥若葉、酵素青梅等口味讓網(wǎng)友們紛紛感嘆有種能越吃越瘦的錯覺。

奇葩口味冰淇淋不見了

功能性冰淇淋為什么火了？

“感覺今年冷飲市場上，奇葩口味的冰淇淋都銷聲匿跡了，取而代之的是各種強調(diào)健康、無糖的冰淇淋。”作為冰淇淋“吃貨”的杭州白領(lǐng)小方發(fā)現(xiàn)，公司樓下的全家便利店，每到下午，冰柜里的無糖、低卡冰淇淋總會被女白領(lǐng)們掃購一空。

今年，在冰淇淋市場上，為什么這類強調(diào)功能性的冰淇淋突然大火?對此，冰淇淋市場專家、龍品錫中國市場研究中心高級研究員祝寶威分析，在細分市場領(lǐng)域，低卡、零糖等食品領(lǐng)域的趨勢正延展到冰淇淋市場，健康、低脂的產(chǎn)品受到細分賽道的追捧。

祝寶威介紹，其實早在2016年，蒙牛就曾推出益生菌類冰淇淋，但當時市場反響并不熱烈。不過近年來，隨著大眾健康意識的不斷增強，國內(nèi)對功能性冰淇淋的研發(fā)也愈加寬泛。

然而，這些強調(diào)功效性的冰淇淋，其功能效果是否像大家想的那么強大，祝寶威認為，這個還需要打個問號。