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環(huán)球消息!家常魚香茄子_家常魚香茄子的做法

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(資料圖片僅供參考)

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1、先把魚拌好。也可以調(diào)好直接放鍋里,但是對火候和精度的要求比較高。

2、將蔥、姜、蒜切片用水浸泡,入味后撈出,加入糖、醋、味精。調(diào)整到合適的口味。注意,水不要太多,按照茄子的量放。一般一個碗底就夠了。

3、茄子切條(不要太細(xì)),上油。最好煎兩次,第一次用小火,軟熟。第二把火,上色。好吧,炸茄子。放在一邊。

4、炒鍋里放油,不要太熱。加入郫縣豆瓣、紅油、姜、蔥、蒜、肉沫、醬油、料酒。將茄子炒熟(咸魚可以放進(jìn)去),翻炒幾下,油出來后打開茄子,讓油自然流回中間,倒入準(zhǔn)備好的魚香菜中(想放蠔油可以馬上放),嘗一嘗味道后,看是否需要進(jìn)一步調(diào)味。將茄子小火燉入味,加入水淀粉,翻炒出鍋。

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