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近日，廣東省農業科學院茶葉研究所茶與健康研究室在儲存時間對烏龍茶滋味品質影響研究方面取得新進展。相關研究論文發表于Food Control。孫伶俐、張素婉為該論文第一作者，孫世利為通訊作者。

烏龍茶經過一定時間的儲存后，有更好的豐富性、甜味和喉韻。這些口感和質量的變化與烏龍茶在儲存過程中的成分變化密切相關，然而，烏龍茶在不同儲藏年份的代謝物的變化規律及機理并未闡明。