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1、各有各的特點。

2、豬油主要是由豬的背部、腹部的皮下脂肪以及內臟周圍的脂肪，經過提煉、脫色、脫酸后制作而成的，其起酥性比較好，容易被消化，且具有特殊的香味，所以常常用于炒菜或者用來作為乳化劑的原料。

3、而牛油主要是從牛的身體中提取的油脂，起酥性不是很好，不是很容易被消化，所以一般不直接食用，而是用來作為人造奶油和起酥油的原料。